ノニジュースには、健康な体をつくる基となるアミノ酸をはじめ、体を動かすエネルギー源となる中鎖脂肪酸、体調を整える各種ビタミン、ミネラル類などがバランスよく含まれていますので、とても栄養豊富な食品であるといえます。

・必須アミノ酸（体内で合成できないもの）…メチオニン、イソロイシン、リジン、ロイシン、トリプトファン、バリン、ヒスジン、フェニルアラニン、スレオシン
非必須アミノ酸…アルギニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、アスパラギン酸、セリン、シスチン、チロシン
・ビタミン類…ビタミンＡ６、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、アスコルビン酸、葉酸、バントテン酸、ルティン
※ノニのビタミンＣ含有量は、フルーツの中でもトップクラスです。

・ミネラル類…カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分、カリウム、リン、ナトリウム
特にノニを特徴づけているのは、「スコポレチン」という成分です。「スコポレチン」には、血管を拡張して血圧を調整したり、血液をサラサラにする働きがありますので、スコポレチンを多量に含むノニジュースは、食生活が乱れがちな現代人におすすめしたい食品です。
他にも、コレステロール値を低下させ、動脈硬化を防ぐベータカロチン、オレイン酸、リノール酸や、細胞をつくるために重要な働きをするタンパク質、癒しの成分といわれているセロトニンなどが含まれています。
ノニジュースのニオイは、中鎖脂肪酸によって生じています。成熟するほど強いニオイを発するようになりますから、あの独特のニオイは、中鎖脂肪酸を多く含む栄養豊富なジュースの証ともいえます。